Франшиза от цеха площадью 10 квадратных метров до 1000+ магазинов — реально ли это? Алла Телига, совладелица сетей «Галя Балувана», «Веселая пани» и «Семейная чебуречная», рассказывает, как контролировать качество среди 200 партнеров, сколько стоит запустить франшизу «под ключ» и почему даже прибыльный бизнес может обанкротиться из-за кассового разрыва.
Алла объясняет, как сохранять одинаковый вкус вареников и пельменей в Луцке, Киеве и даже в Польше, зачем аудиторы ездят по партнерам с бодикамерами и почему каждый новый рецепт сначала проверяет она лично. Рассматриваем региональное масштабирование сети, адаптацию меню под польского потребителя, на чём бренд зарабатывает — роялти или процент — и почему в новом заведении «Семейная чебуречная» за одним столиком сидят три поколения.
Приятного просмотра!
